Ile białka ma brokuł? Odkryj jego wartości odżywcze

Brokuły, znane również jako kapusta szparagowa, to jedno z najzdrowszych warzyw, które zdobyło popularność dzięki swojemu bogactwu składników odżywczych i niskiej kaloryczności. Przyjrzyjmy się bliżej ich wartościom odżywczym oraz dowiedzmy się, ile białka kryje się w tym zielonym warzywie.

Ile białka zawierają brokuły?

Brokuły to warzywo, które dostarcza stosunkowo dużo białka w porównaniu do innych warzyw. W 100 gramach surowych brokułów znajduje się około 2,8–3,0 g białka. Choć nie jest to ilość porównywalna z mięsem czy produktami mlecznymi, brokuły mogą być istotnym elementem diety, zwłaszcza dla osób preferujących dietę roślinną.

Warto również zauważyć, że białko zawarte w brokułach jest pełnowartościowe, co oznacza, że dostarcza wszystkich niezbędnych aminokwasów w odpowiednich proporcjach. Dla osób, które chcą zwiększyć spożycie białka z roślin, brokuły mogą stanowić doskonały dodatek do posiłków.

Wartości odżywcze brokułów

Brokuły to prawdziwa skarbnica składników odżywczych. Oprócz białka, zawierają również:

• węglowodany – około 6,6 g na 100 g, z czego większość to błonnik,
• tłuszcze – zaledwie 0,4 g na 100 g, co czyni je idealnym dla diety niskotłuszczowej,
• witaminę C – około 89,2 mg na 100 g, wspierającą układ odpornościowy,
• witaminę K – około 102 µg na 100 g, niezbędną dla zdrowia kości i krzepnięcia krwi.

Brokuły są także doskonałym źródłem wielu innych witamin i minerałów, takich jak foliany, potas, wapń i żelazo. Dzięki temu ich regularne spożycie może wspierać ogólny stan zdrowia i przyczyniać się do prawidłowego funkcjonowania organizmu.

Jak brokuły wpływają na zdrowie?

Wsparcie układu odpornościowego

Dzięki wysokiej zawartości witaminy C, brokuły mogą skutecznie wspierać układ odpornościowy, pomagając w walce z infekcjami i przyspieszając rekonwalescencję. Witamina C działa również jako silny antyoksydant, chroniąc komórki przed uszkodzeniem przez wolne rodniki.

Zdrowie serca i układu krążenia

Brokuły są bogate w błonnik, potas i antyoksydanty, które mogą wspomagać zdrowie serca. Błonnik pomaga obniżać poziom cholesterolu we krwi, a potas wspiera regulację ciśnienia krwi, co jest istotne dla utrzymania zdrowego układu krążenia.

Brokuły zawierają sulforafan, związek o właściwościach przeciwnowotworowych, który może hamować rozwój komórek nowotworowych.

Jak przygotować brokuły?

Brokuły to niezwykle wszechstronne warzywo, które można przygotować na wiele sposobów, zachowując przy tym ich wartości odżywcze. Oto kilka pomysłów na ich przyrządzenie:

• gotowane na parze – zachowują najwięcej składników odżywczych i mają delikatny smak,
• pieczone z oliwą z oliwek i przyprawami,
• surowe – idealne do sałatek i jako zdrowa przekąska,
• dodawane do zup, co wzbogaca ich smak i wartości odżywcze.

Ponadto, brokuły doskonale komponują się z różnymi przyprawami i sosami, takimi jak czosnek, oliwa z oliwek, cytryna, sos sojowy czy parmezan, co umożliwia ich wykorzystanie w różnych kuchniach i stylach gotowania.

Goitrogeny w brokułach – czy są szkodliwe?

Brokuły, podobnie jak inne warzywa krzyżowe, zawierają goitrogeny, które mogą wpływać na funkcjonowanie tarczycy poprzez hamowanie wchłaniania jodu. Jednakże ryzyko związane z goitrogenami jest stosunkowo niskie, a obróbka termiczna, taka jak gotowanie, znacząco redukuje ich zawartość.

Dla osób z problemami z tarczycą zaleca się gotowanie brokułów, aby zminimalizować potencjalne negatywne skutki. Dieta bogata w jod, zawierająca ryby morskie, produkty mleczne, glony i sól jodowaną, może równoważyć wpływ goitrogenów.

Co warto zapamietać?:

• Brokuły zawierają 2,8–3,0 g białka na 100 g, co czyni je dobrym źródłem białka roślinnego.
• W 100 g brokułów znajduje się około 89,2 mg witaminy C i 102 µg witaminy K, wspierających układ odpornościowy i zdrowie kości.
• Brokuły są niskokaloryczne, zawierają tylko 0,4 g tłuszczu i 6,6 g węglowodanów, głównie w postaci błonnika.
• Regularne spożycie brokułów może wspierać zdrowie serca dzięki zawartości błonnika, potasu i antyoksydantów.
• Obróbka termiczna, jak gotowanie, redukuje zawartość goitrogenów, co jest istotne dla osób z problemami z tarczycą.