Ile białka ma ziemniak? Odkryj wartości odżywcze ziemniaków

Ziemniaki są jednym z najczęściej spożywanych warzyw na całym świecie, a ich wartość odżywcza jest często niedoceniana. Nie tylko są one niskokaloryczne, ale również dostarczają istotnych składników odżywczych, takich jak białko. W artykule przyjrzymy się, ile białka zawierają ziemniaki oraz jakie inne wartości odżywcze kryją się w tym popularnym warzywie.

Jakie wartości odżywcze mają ziemniaki?

Ziemniaki są cenione za swoją niskokaloryczność i wszechstronność w kuchni. Zawierają zaledwie 70-77 kcal na 100 gramów, co czyni je jednym z najmniej kalorycznych źródeł węglowodanów w diecie. Dla porównania, ryż czy makaron zawierają znacznie więcej kalorii na 100 gramów. Ziemniaki są bogate w skrobię, która jest głównym źródłem ich energii.

Wartość odżywcza ziemniaków nie kończy się jednak na węglowodanach. Zawierają one także błonnik, witaminy i minerały. W 100 gramach ziemniaków znajdziemy:

• 1,71 g białka,
• 20,01 g węglowodanów,
• 0,10 g tłuszczu,
• 1,8 g błonnika.

Ile białka zawierają ziemniaki?

Choć ziemniaki nie są pierwszym wyborem, jeśli chodzi o źródło białka, to jednak dostarczają one białka o wysokiej wartości biologicznej. W 100 gramach ziemniaków znajduje się około 1,71 g białka, co w porównaniu z produktami pochodzenia zwierzęcego może wydawać się niewiele. Jednakże, białko w ziemniakach zawiera wszystkie aminokwasy egzogenne, które są niezbędne dla naszego organizmu.

Białko w różnych formach ziemniaków

Ziemniaki mogą być przygotowywane na wiele sposobów, co wpływa na ich zawartość białka oraz innych składników odżywczych. Na przykład, pieczone ziemniaki zawierają nieco więcej białka – około 2,5 g na 100 g. Natomiast gotowane ziemniaki, które są najczęściej spożywane, dostarczają białka w ilości odpowiedniej do ich kaloryczności.

Jakie składniki mineralne zawierają ziemniaki?

Ziemniaki są bogatym źródłem składników mineralnych, które są kluczowe dla naszego zdrowia. Najważniejszym z nich jest potas, który odgrywa istotną rolę w gospodarce wodno-elektrolitowej organizmu. Spożycie 200 g gotowanych ziemniaków pokrywa do 30% dziennego zapotrzebowania na ten pierwiastek.

Inne istotne minerały

Oprócz potasu, ziemniaki dostarczają także:

• magnezu – 28 mg na 100 g,
• żelaza – 0,65 mg,
• fosforu – 45,6 mg,
• wapnia – 9,6 mg.

Te minerały są niezbędne dla prawidłowego funkcjonowania organizmu, wspomagając procesy metaboliczne oraz układ kostny.

Jakie witaminy znajdziemy w ziemniakach?

Ziemniaki są również doskonałym źródłem witamin, szczególnie witaminy C i witamin z grupy B. W 100 gramach ziemniaków znajdziemy około 19 mg witaminy C, co pokrywa niemal 50% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Dzięki temu ziemniaki pomagają wzmacniać naszą odporność i chronić przed chorobami.

Witaminy z grupy B

Oprócz witaminy C, ziemniaki zawierają także witaminy z grupy B, takie jak:

• witamina B6 – 0,3 mg na 100 g,
• witamina B1 – 0,081 mg,
• witamina B3 – 1,061 mg.

Witaminy te są kluczowe dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz procesów metabolicznych.

Jakie są zalety zdrowotne spożywania ziemniaków?

Regularne spożywanie ziemniaków przynosi wiele korzyści zdrowotnych. Ze względu na wysoką zawartość potasu, ziemniaki mogą pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi, co jest szczególnie ważne dla osób z nadciśnieniem. Ponadto, ziemniaki są łatwostrawne i mogą wspomagać procesy trawienne dzięki zawartości błonnika.

Ziemniaki są niezwykle sycące, co czyni je doskonałym wyborem dla osób dbających o linię. Ich wysoki indeks sytości sprawia, że można się nimi najeść, nie dostarczając organizmowi zbyt wielu kalorii.

Właściwości lecznicze ziemniaków

Ziemniaki mają także właściwości lecznicze, które były znane już w przeszłości. Dzięki wysokiej zawartości witaminy C, przyczyniły się do eliminacji szkorbutu w Europie. W medycynie ludowej stosowano sok z tartych ziemniaków na złagodzenie bólu żołądka oraz okłady z ziemniaka przy chorobach skóry.

Jak najlepiej przygotować ziemniaki, aby zachować ich wartości odżywcze?

Aby ziemniaki zachowały jak najwięcej wartości odżywczych, należy je odpowiednio przygotować. Najlepiej gotować je w mundurkach lub na parze, co minimalizuje straty witamin i minerałów. Ważne jest również, aby ziemniaki obierać jak najcieniej i gotować w możliwie małej ilości wody.

Aby uniknąć dużych strat witamin i składników mineralnych, ziemniaki należy wkładać do wrzącej wody i gotować krótko, co pozwala zachować ich pełną wartość odżywczą.

Podsumowując, ziemniaki to wartościowy składnik diety, który dostarcza nie tylko energii, ale również ważnych składników odżywczych. Dzięki odpowiedniemu przygotowaniu mogą być zdrowym elementem codziennej diety, wspierając nasze zdrowie i samopoczucie.

Co warto zapamietać?:

• Ziemniaki zawierają 1,71 g białka na 100 g, co czyni je źródłem białka o wysokiej wartości biologicznej.
• 100 g ziemniaków dostarcza 70-77 kcal, 20,01 g węglowodanów, 0,10 g tłuszczu oraz 1,8 g błonnika.
• Regularne spożywanie ziemniaków może pomóc w obniżeniu ciśnienia krwi dzięki wysokiej zawartości potasu.
• Ziemniaki są bogate w witaminę C (19 mg na 100 g), co pokrywa niemal 50% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę.
• Aby zachować wartości odżywcze, ziemniaki najlepiej gotować w mundurkach lub na parze oraz unikać długiego gotowania.